食変光星 : 日食や月食のように、星がお互いを隠し合うことによって変光する。
脈動変光星 : 星が収縮、膨張することによって変光する。
爆発変光星 : 星の表面や周囲の変化によって変光する。
激変変光星 : 新星や超新星に代表され、爆発的な増光を示す。

このうち食変光星と脈動変光星は周期的に変光を繰り返すので、いつその星が変光するのか予測がつきますが、
爆発変光星と激変変光星は突発的に変光する星なので、いつ変光を示すのか予測が出来ません。
そして最も数の多い変光星が食変光星で、観測対象のほとんどがこの星です。

ですが・・・厳密に言えば人間が変光を確認できる星を変光星と呼んでいます。
したがって「太陽も変光星」という表現はどちらかというと正しくはありませんが、
太陽が死に近づく段階には“脈動変光星”になると言われています。